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咀嚼古詩詞里的中醫藥味道

——《經典文化與本草食養全民讀本》賞析

時間:2019-12-05 來源:中國中醫藥報8版 作者:溫長路

  近日,由中醫專家陳永燦及其團隊編寫的《經典文化與本草食養全民讀本》系列叢書出版。叢書包括《鑒古詩品藥膳》《鑒古詩品藥點》《鑒古詩品藥粥》《鑒古詩品補湯》《鑒古詩品藥茶》《鑒古詩品藥酒》,是一套難得的中醫藥文化科普精品。

  藥 膳

  《鑒古詩品藥膳》一冊,從50首古詩詞中引發出100首藥膳處方:韋應物的“九蒸換凡骨”與黃精肘子、黃精蒸雞,辛棄疾的“故人今又寄當歸”與當歸燉乳鴿、當歸蟲草鴨,蘇東坡的“紅點冰盤藿葉魚”與藿香炒雞蛋、藿香白鰱魚,陸放翁的“風枝露葉弄秋妍”與薄荷雞絲、薄荷魚卷,歐陽修的“敢期佳句報浪玕”與拔絲大紅棗、紅棗糯米藕……這些或蒸或炒,或煮或燉,或煎或爆,或汆或燜,或腌或拌,或醬或煲的藥膳,五彩繽紛,使人目不暇接;五味俱全,誘人胃口大開,突出的是“民以食為天”的食養思想,凝聚的是中醫“善治病者,不如善治食”(宋代陳直《養老壽親書》)的養生智慧。

  藥 點

  《鑒古詩品藥點》一冊,從50首古詩詞中引發出100首藥點處方:曹植的“授我仙藥”與阿膠核桃糕、阿膠棗仁糕,李白的“酸棗垂北郭”與棗仁助眠雞蛋糕、棗仁桂圓蓮子飯,李商隱的“薤白羅朝饌”與薤白雞蛋煎餅、薤白公英餛飩,王安中的“貯之霜筠籠”與覆盆子果醬蛋糕、覆盆子固腎蛋糕……這些或酥或糕,或餅或糍,或蜜餞、湯圓,或饅頭、包子,或餃子、餛飩的藥點,花樣百出,使人眼花繚亂;甜咸皆宜,叫人垂涎欲滴,那“小餅如嚼月”(宋代蘇軾《月餅》)的情趣躍然紙上,“中有酥與飴”(同前)的美味感同身受。

  藥 粥

  《鑒古詩品藥粥》一冊,從50首古詩詞中引發出100首藥粥處方:牛希濟的“紅豆不堪看”與赤豆鯉魚粥、赤豆薏米粥,姜特立的“芡實遍芳塘”與芡實蓮子紅棗粥、芡實扁豆山藥粥,王冕的“蔓引綠蘿長”與山藥羊肉粥、山藥薏米粥,趙長卿的“翠幢鼎鼎生香”與荷葉蓮藕粥、荷葉山楂粥……這些或蔬菜、水果,或米面、雜糧,或牲畜、海貨的藥粥,品種繁多,使人愛不釋口;葷素搭配,助人血增氣長。南北不同地域的食粥習俗在粥譜里活靈活現,“粥飲為天下之第一補人之物”(清代王士雄《隨息居飲食譜》)的民生理念在述說中熠熠生輝。

  補 湯

  《鑒古詩品補湯》一冊,從50首古詩詞中引發出100首藥補湯方:王維的“結實紅且綠”與山茱萸甲魚湯、山茱萸杞棗飲,釋涵是的“熟炙橘皮湯”與陳皮烏雞湯、陳皮鯽魚湯,袁宏道的“瓶罍只自將”與烏梅綠豆飲、烏梅排骨湯……這些或慢補、峻補,或溫補、清補,或調補、平補的補湯,養胃消食,使人吃出活力;調和氣血,令人回味悠長。喝不盡“辦得華磁一勺香”(元代許有壬《至正集》)的湯文化,忘不了“寧可食無肉,不可食無湯”的飲食訣。

  藥 茶

  《鑒古詩品藥茶》一冊,從50首古詩詞中引發出100首藥茶方:溫庭鈞的“枳花明驛墻”與二花解郁茶、代代花陳皮茶,韓維的“蕊極銀絲滿”與清涼醒神飲、百合花洋參飲,方一燮的“膚色狀瓊瑰”與茯苓蜂蜜飲、茯苓枸杞茶,吳寬的“黃花隱綠葉”與決明子山楂茶、決明子絞股藍茶,杜甫的“托身白云還故鄉”與麥芽普洱茶、麥芽山楂茶……這些或清茶、紅茶,或龍井、普洱,或谷糧、干果的藥茶,且品且吟,使人心定神清;亦茶亦藥,讓人樂而忘憂。茶中散發出生活不可或缺的“開門七件事”的永恒溫度,訴說著“除煩去膩,世故不可以無茶”(宋代蘇軾《茶說》)的養生奧秘。

  藥 酒

  《鑒古詩品藥酒》一冊,從50首古詩詞中引發出100首藥酒方:陶淵明的“采菊東籬下”與菊花枸杞酒、菊花天麻酒,司馬光的“夫君道義白”與薏苡仁除痹酒、薏苡仁芝麻酒,黃庭堅的“浩氣展虹霓”與靈芝滋補酒、靈芝安神酒,姚燮的“搏浪惟有沙”與昆布酒、消癭酒,汪元亮的“新有園丁種火麻”與麻仁潤腸酒、五仁補虛酒,和凝的“蘋風輕翦浪花時”與白芷黑豆酒、白芷養顏酒,徐渭的“桃仁傳種還生桃”與桃仁和血酒、桃仁參歸酒……這些或白酒、紅酒,或黃酒、米酒,或果酒、雞尾酒的藥酒,壺中乾坤,使人難離難棄;功過分清,教人切忌忘形。酒之于人,用之得體則“通血脈,散濕氣,殺百邪惡毒氣”(明·李時珍《本草綱目》);酗酒有害,“過飲不節,則殺人頃刻”(同前)。

  《經典文化與本草食養全民讀本》就是這樣輕輕走過、娓娓道來,打開了通過古詩詞了解中醫藥文化的一扇窗。透過它,人們看到的不僅是作者傳播、普及中醫藥文化的深厚功底、堅實功力和精細功夫,更多、更遠、更大的則是它所折射出的中華文化的博大精深和中國人的文化自信、中醫藥學的源遠流長和中醫人的文化自覺,是夢與未來、詩與遠方……(溫長路 中華中醫藥學會)

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