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酱香马蹄小丸子

时间:2019-01-07 来源:中国中医药报7版 作者:榕杨

  主料:猪肉糜100克,马蹄10颗。

  调料:食?#31964;汀?#30416;、料酒、葱姜、老抽甜面酱各适量。

  做法:1.马蹄去皮,剁成碎末。2;将猪肉糜和马蹄碎充分拌匀,加入老抽、盐、料酒、葱和姜,搅打均匀,腌渍入味。2.锅内放食?#31964;停?#24453;油六成热后,将肉糜搓成小圆子,入锅炸至八分熟。3.加入甜面酱和水,大火烧开后,该小火慢炖至全熟,即可装盘食用。

  功效:中医认为,马蹄味甘,性寒,入肺、胃经。具有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。?#21248;?#30149;消渴、黄疸目赤、咽喉肿痛、小便短少、外感风热等有一定的食疗作用。马蹄营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素C、低聚糖和单糖、荸荠英、钙、磷、铁等营养成分,其中磷的含量是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此马蹄适合儿童食用。马蹄中含有的“荸荠英”物质,?#28304;?#32928;杆菌,产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,这种物质还对癌?#23376;?#19968;定的防治作用。马蹄质嫩多津,对糖尿病尿多者和高血压有辅助治疗的作用。

  此道菜肴,马蹄与富含微量元素的猪肉糜做成小丸子,菜品营养丰富,口感鲜美。适合各类人群食用。(榕杨)

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